牛乳中含有至今已知的所有维生素 。 。。。。。。。脂溶性维生素如：A、DE、K；；； ； ；水溶性的如：B族、C、烟酸、生物素、泛酸、胆碱、叶酸等 。 。。。。。。。维生素是维持性命和健全所必须的一大类营养素，，，，，，固然量极度微少，，，，，，但对维持人体正常成长及调节其生理机能方面却极度沉要，，，，，，所以任何一种维生素不足时，，，，，，都可能引起某种疾 。 。。。。。。。踔灵婷 。 。。。。。。。人体不能造作维生素，，，，，，所需的维生素全靠从食品中摄取和补充 。 。。。。。。。
乳中的矿物质又称无机盐或灰分，，，，，，除了碳氢、氧、氮以表,重要有钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫等 。 。。。。。。。其中钙含量很高，，，，，，每 100 克牛乳达 110 毫克 。 。。。。。。。？？？？？？笪镏试谌颂遄槌缮纤际抗倘缓苄 。 。。。。。。。词遣怀啥倘钡模缪褐械母浦适亲槌晒趋篮脱莱莸闹匾柿希鼓芄辉盅耗涛终５男募』疃 。 。。。。。。。乳中无机盐还可能维持身段的正常生理职能 。 。。。。。。。如钙和磷的比例适于组成骨骼，，，，，，钾和钠的比例适于维持体液的渗入压以及体液的酸碱平衡 。 。。。。。。。
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的成分，，，，，，乳的甜味就源于乳糖 。 。。。。。。。牛乳中乳糖含量为4.6%-4.7% 。 。。。。。。。乳糖在乳中险些全数呈溶化状态 。 。。。。。。。乳糖固然属于碳水化合物.但它的营养价值却比其它碳水化合物大 。 。。。。。。。半乳糖对于婴幼儿智力发育极度沉要，，，，，，它能推进脑首脂类和粘多糖类的天生 。 。。。。。。。乳糖还能推进人类肠路内乳酸菌的成长，，，，，，从而抑造肠路内异常发酵所造成的不良影响 。 。。。。。。。乳糖与钙的代谢有关，，，，，，因而喝牛乳有利于对钙的吸收 。 。。。。。。。乳糖还为人体提供热量 。 。。。。。。。
乳脂肪是牛乳重要成分之一,在乳中的含量通常为 3%-5% 。 。。。。。。。牛奶中的脂肪组成重要为短链和中链脂肪酸，，，，，，由于牛乳脂肪的熔点低于人的体温，，，，，，同时它自身已经具备了很好地乳化状态，，，，，，所以乳脂肪是一种消化吸收率很高的食用脂肪 。 。。。。。。。脂肪是人体的沉要成分，，，，，，能够辅助脂溶性维生素的吸收 。 。。。。。。。乳脂肪中含有全数已知的油溶性维生素，，，，，，其中维生素 A和胡萝卜素含量很高 。 。。。。。。。
乳蛋白质是牛乳的重要成分之一，，，，，，其含量为2.9%-3.3%，，，，，，重要由酪蛋白和乳清蛋白组成 。 。。。。。。。牛乳中含有全数必须氨基酸，，，，，，1升牛乳中能够满足或超过成年人逐日必须氨基酸的必要量，，，，，，所以牛乳蛋白被称为“齐全蛋白质”和最好的蛋白质 。 。。。。。。。牛乳蛋白质消化吸收率很高，，，，，，通常为90%-100%，，，，，，消化速度也比肉、蛋、鱼、面包等快 。 。。。。。。。
